Лето позади, но сезон осенних ягод все еще в разгаре. Не упустите это время, этот легкий и приятный способ укрепить свой организм в преддверии зимы.
Несколько слов о достоинствах ягод. Диетологи утверждают, что они полезнее фруктов, потому что в ягодах меньше сахарозы. Зато очень много пектинов, флавоноидов, органических кислот, улучшающих пищеварение, расщепляющих жиры.
К тому же из кислых осенних ягод можно приготовить самые разные яства. Скажем, ягодные соусы – чудесная приправа к блюдам из мяса, помогающая органам ЖКТ перерабатывать белок. Полезно ягодами дополнять и утреннюю кашу, «заправляя» организм витаминами на весь трудовой день. А сушеные ягоды, смешанные с орехами, – отличный перекус и настоящий суперфуд.
Шиповник – вот король осенних ягод. Право на этот «титул» колючему кустарнику дал витамин C: в ягодах шиповника его намного больше, чем в малине, смородине, яблоках, лимонах, капусте и киви… К тому же этот стратегический витамин не разрушается при сушке, сохраняясь длительное время. В сушеном шиповнике аскорбинки даже больше, нежели в свежих плодах.
В России еще в XVI веке шиповник вошел в перечень официальных, одобренных Аптекарским приказом лекарственных средств. На заготовку цветов, корневищ и, само собой, ягод шиповника снаряжались целые экспедиции.
Но, кроме аскорбиновой кислоты, в плодах шиповника много другого полезного – каротина, например, витаминов E, K, B, ценных микроэлементов.
Вы много потеряете, если не уделите хотя бы один осенний выходной сбору шиповника.
Сушить его лучше всего при комнатной температуре, в затененном месте, которое хорошо проветривается. В таких, идеальных для сырья условиях сушка будет продолжаться три недели. Долго? Но зато продукт получится намного полезнее, чем ягоды, высушенные «по-быстрому», в духовом шкафу.
Лучшее, что можно приготовить из высушенного шиповника, это витаминный, тонизирующий напиток. На литр кипятка достаточно будет всего 30 измельченных ягод. Настой держат в термосе 10-12 часов. Если полученный «компот» чуть остудить и подсластить медом, получится мощнейший «эликсир» от авитаминоза, первых признаков ОРВИ и гриппа.
Облепиха – тоже ягода-рекордистка. В ней вы найдете важнейшие антиоксиданты, витамины A E C в идеально сбалансированных пропорциях. Плюс к этому в ягодах облепихи много специфического, очень редкого масла, что делает ее не только сверхполезным пищевым продуктом, но и прекрасным косметическим препаратом. Найти информацию по всем любимым ягодам вы можете на сайте Ягодник.
Маски с соком или мякотью облепихи увлажняют, разглаживают кожу, стимулируют синтез эластина и коллагена, улучшают кровообращение в капиллярах, осветляют цвет лица.
Облепиху можно высушить, заморозить, перетереть с сахаром или медом. Ложка сырого облепихового варенья с утренним чаем наполнит зимний день энергией и солнцем.
Клюква может похвастаться витаминами и веществами, которые принимают участие в строительстве клеточных мембран, образовании крови, укреплении капиллярных стенок и сосудов, в углеводном и белковом обменах.
Важно и то, что клюква – несомненный чемпион среди осенних плодов по количеству калия (почти 120 мг на 100 г ягод), поэтому клюквенный морс для сердечников – «то, что доктор прописал».
Еще одно весьма интересное свойство клюквы ученые открыли недавно. Оказывается, клюквенный сок уничтожает коварную хилобактер пилори – тот самый микроорганизм, который провоцирует появление гастрита и язвы.
Калина – ее рубиновые гроздья издавна считаются сильнейшим противопростудным средством. Считаются заслуженно, но, кроме основных витаминов, магния, калия, цинка, в калине присутствует и вибурнин, вещество, регулирующее давление.
Бузина – если есть возможность, уделите время и этой неприхотливой, обманчиво скромной ягоде. Сушеную бузину используют во время простуды, при кашле как отхаркивающее, жаропонижающее снадобье. Ягоды бузины мягко очищают организм, изгоняют лишнюю влагу, нормализуют функцию почек и печени.
Многие знают о том, что черника – почти панацея для глаз. Но бузина ей мало уступает: аминокислоты, которыми богата бузина, укрепляют капилляры сетчатки, устраняют куриную слепоту и обостряют зрение.
